Mijoté de gésiers de canard du Sud-Ouest aux épices

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons et les gésiers de canard du Sud-Ouest. Faites revenir 5min environ, jusqu’à ce que les gésiers soient rosés.

Abaissez le feu. Ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le cumin ou le mélange 4 épices, en terminant par la fleur de maïs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h.

N’oubliez pas de remuer de temps en temps !

Lorsque la sauce a bien réduis et que les gésiers sont fondants, il ne vous reste plus qu’à déguster votre mijoté avec des pommes de terre ou du riz !