Suivant l’inspiration que lui a insufflé sa grand-mère, le chef commence sont parcours au lycée hôtelier de Bordeaux-Talence. Découvrant la cuisine du monde et notamment réunionnaise, il s’illustre aux côtés de Jean Bardé, son mentor. En 2003, le Gault & Millau le distingue Grand de Demain, avant qu’il ne décroche 3 toques dans les cuisines de La Guérinière. En 2016, il prend les commandes du Skiff Club à Arcachon, où il obtiendra à nouveau 3 toques en 2021.