Originaire de Bordeaux, le chef obtient sa première étoile au Michelin alors qu’il exerçait son art pour le restaurant La Table de Montesquieu. Fermé depuis 2012, le chef est depuis passé dans les cuisines de la Guérinière à Aracachon, avant de poser ses plats au Paradoxe, à Bordeaux.
Auteur de nombreux ouvrages, le chef propose une cuisine authentique, actuelle, de terroir et généreuse.