Le parcours d’Antoine Heerah se raconte en 4 dates. En 2002, il ouvre son premier restaurant, le Chamarré, à Paris dans le VIIe arrondissement. En 2003 il obtient sa première étoile Michelin puis en 2004, sa cuisine obtient la note de 16/20 dans le Gault et Millau.

Enfin, en 2008, il ouvre un nouveau Chamarré à Montmartre. Sa cuisine, qu’il décrit comme presque « sensuelle », révèle un juste accord entre les textures, les saveurs, les cuissons et les produits.