C’est en observant les oies et canards sauvages se gaver naturellement pour préparer leur migration que les égyptiens ont eu l’idée de les nourrir avec des céréales en les gavant pour les engraisser. Cette technique particulière est alors confiée aux esclaves Hébreux, qui la diffusent par la suite dans la Rome Antique, l’Empire Romain et le Bassin méditérranéen.
À l’origine : le foie d’oie
