Ingrédients :
2 paquets de ravioles de Roman (label rouge)
4 cuillères à soupe de crème liquide
200 gr de foie gras de canard du Sud-Ouest cru – IGP
1/2 cuillère à café de fleur de sel
1/2 cuillère à café de mélange 5 baies concassé
4 brins de thym frais en fleur si possible
Mettre les ravioles au congélateur si possible pour faciliter ensuite leur séparation.
Détacher les ravioles dans une assiette. Faire chauffer une casserole d’eau. Lorsque l’eau est frémissante, plonger les ravioles. À l’aide d’une écumoire sortir les ravioles dès qu’elles remontent à la surface en les égouttant bien. Repartir les ravioles dans les assiettes, ajouter la crème liquide. Emincer le foie gras en tranches fines, disposer les tranches sur les ravioles chauds, saupoudrer de mélange 5 baies, de fleur de sel et de thym frais. Servir immédiatement.
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.
